Que son las hortalizas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hortalizas.[i]

 

 

 

 

Contenido:

Definición. 6

Clasificación de las hortalizas. 6

Bibliografia: 13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuadros:

Cuadro 1.- Tabla nutricional de hortalizas y verduras. 11

Cuadro 2.- Estacionalidad. 12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figuras:

Figura 1.- Hortalizas. 5

Figura 2.- Hortaliza de raíz. 6

Figura 3.- Hortaliza de tubérculo. 7

Figura 4.- Hortaliza de tallo. 7

Figura 5.- Hortaliza de bulbo. 8

Figura 6.- Hortaliza de hoja. 8

Figura 7.- Hortaliza de inflorescencia. 9

Figura 8.- Hortaliza de fruto inmaduro. 9

Figura 9.- Hortaliza de fruto maduro. 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 1.- Hortalizas.

 

1.jpg

 

(http://eladerezo.hola.com/, 20136)

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Definición

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

 

Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto. (wikipedia, 2015)

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Clasificación de las hortalizas

 

 Hay distintos tipos de hortalizas si las clasificamos según su órgano de consumo.

Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo. (mx.answers.yahoo.com, 2012)

Raíz: rábano, zanahoria, remolacha, apionabo y chirivía.

Figura 2.- Hortaliza de raíz.

 

051 hortalizas-raíces.jpg

 

(www.infovisual.info, 2015)

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Tubérculo: Patata, batata, mandioca o yuca, ñame y chufa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 3.- Hortaliza de tubérculo.

 

papas.jpg

(Graham, 2015)

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Tallo: Espárrago.

Figura 4.- Hortaliza de tallo.

 

verdura4.jpg

(www.tiposde.org, 2015)

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 Bulbo: Ajo, cebolla, cebollino y puerro.

 

 

 

 

 

Figura 5.- Hortaliza de bulbo.

 

untitled.jpg

 

(2grupoinutricion.blogspot.mx, 2014)

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Hoja: Acelga, achicoria, berro, cilantro, col, diente de león, endibia, hinojo, lechuga, perejil, repollo, col china, col de Bruselas y escarola.

Figura 6.- Hortaliza de hoja.

hortalizas hojas.jpg

(2grupoinutricion.blogspot.mx, 2014)

Inflorescencia: Alcachofa, brócoli, coliflor y romanescu.

 

 

Figura 7.- Hortaliza de inflorescencia.

hortalizas flores e inflorescencias.jpg

(2grupoinutricion.blogspot.mx, 2014)

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 Fruto inmaduro: Pepinillo, berenjena, okra, pimiento verde, calabaza y calabacín.

Figura 8.- Hortaliza de fruto inmaduro.

 

calabacin.jpg

(www.infojardin.com, 2011)

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Fruto maduro: Pepino, pimiento y tomate.

 

 

 

 

 

Figura 9.- Hortaliza de fruto maduro.

 

tomates.jpg

 

(2grupoinutricion.blogspot.mx, 2014)

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Cuadro 1.- Tabla nutricional de hortalizas y verduras.


Tabla de composición de verduras y hortalizas

Producto


Kcal


Proteínas


Hid.Carb.


Grasas


Grasas Mono.


Grasas Poli.


Colest.


Fibra


Sodio


Calcio

ACELGA

28

2

4,8

0,2

0

0,2

0

1

137

112

AGUACATE

294

4,2

1,8

30

17,4

9,02

0

1,6

2

15

AJO

122

5,1

26,7

0,2

0

0,2

0

1,1

70

52

ALCACHOFA

42

2,8

7,93

0,1

0

0,1

0

2,2

43

44

APIO

8

0,9

1,3

0

0

0

0

1,8

140

52

BERENJENA

27

1

5,46

0,26

0

0,2

0

1,2

3

15

BERRO

14

2,9

0,7

0,4

0

0,4

0

3,3

56

200

BRÉCOL

23

3,3

2,5

0

0

0

0

3,6

12

100

CALABAZA

15

1,5

8,8

0,4

0

0,4

0

0,9

0,6

26

CEBOLLA

23

0,9

5,2

0

0

0

0

1,3

10

31

CHAMPIÑONES

28

1,8

4

0,6

0

0,41

0

2,5

9

3

CHILE

39

1,2

8,7

0,2

0

0,2

0

1

4

6

COL

22

1,9

3,8

0

0

0

0

2,7

7

44

COLES DE BRUSELAS

26

4

2,7

0

0

0

0

4,2

4

32

COLIFLOR

13

1,9

1,5

0

0

0

0

2,1

8

21

ESPÁRRAGO

25

2,2

3,9

0,2

0

0,2

0

0,7

3

21

ESPINACA

30

5,1

1,4

0,5

0,05

0,37

0

6,3

120

60

GUISANTES

67

5,8

10,6

0,4

0,15

0,02

0

5,2

1

15

LECHUGA

12

1

1,2

0,4

0

0,4

0

1,5

9

23

NABO

20

0,8

3,8

0,3

0

0,22

0

2

28

55

PATATA

87

2,1

20,8

0,1

0

0,07

0

2,1

7

8

PEPINO

10

0,6

1,8

0,1

0

0,05

0

0,4

13

23

PEREJIL

21

5,2

0

0

0

0

0

9,1

33

330

PIMIENTO ROJO

24

0,8

5,1

0,2

0

0,2

0

1,1

0,8

11

PIMIENTO VERDE

15

0,9

2,2

0,4

0,03

0,27

0

1

2

9

PUERRO

31

1,9

6

0

0

0

0

3,1

9

63

RÁBANO

585

4,5

11

0

0

0

0

8,3

8

120

REMOLACHA

28

1,3

6

0

0

0

3

3

84

25

TOMATE

14

1,4

2,5

0,2

0

0,2

0

0,7

44

7

ZANAHORIA

23

0,7

5,4

0

0

0

0

2,9

95

48

(Frutasmanuela.com, 2005)

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Cuadro 2.- Estacionalidad.

 

tabla.jpg

(2grupoinutricion.blogspot.mx, 2014)

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Bibliografia:

 

2grupoinutricion.blogspot.mx. (21 de 04 de 2014). Frutas verduras y hortalizas. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de http://2grupoinutricion.blogspot.mx/

Frutasmanuela.com. (21 de 06 de 2005). Tabla nutricional de verduras y frutas. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de http://frutasmanuela.com/2005/06/21/tabla-nutricional-de-verduras-y-hortalizas/comment-page-1/

Graham, D. (2015). Determinando nuestra verdadera naturaleza dietetica. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de http://revelacionfinal.blogspot.mx/2013/07/determinando-nuestra-verdadera.html

http://eladerezo.hola.com/. (20136). Falsoso mitos de las frutas y las hortalizas. Recuperado el 12 de 03 de 2015, de http://eladerezo.hola.com/salud-y-bienestar/verdades-y-mitos-sobre-las-frutas-y-las-hortalizas.html

mx.answers.yahoo.com. (2012). ¿cual es la clasificación de las hortalizas según su órgano de consumo? Recuperado el 03 de 03 de 2015, de https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120716121042AAzSUsD

wikipedia, c. d. (01 de 02 de 2015). wikipedia la enciclopedia libre. Recuperado el 02 de 03 de 2015, de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hortaliza&oldid=79754882

www.infojardin.com. (14 de 04 de 2011). Frutas cultivadas en Venezuela. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=243430

www.infovisual.info. (2015). hortalizas raices. Recuperado el 03 de 03 de 2015, de http://www.infovisual.info/01/051_es.html

www.tiposde.org. (2015). Tipos de verduras. Recuperado el 03 de 03 de 2015, de http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/543-tipos-de-verduras/

 

 



[i] Reyna Itzel Garcia Juarez.

Correo electrónico: reynaitzelgarciajuarez@yahoo.com.mx

Computacion Basica.

Fecha de publicación: 23 de marzo de 2015